原味司康 Scone

是的!!你没看错!!鱼头的烤箱开始营业了!!虽然不懂这次开了之后什么时候再看,老板娘是个很随性的人,就看我本人的心情啦~哈哈!

司康是一种英式快速简易的面包,其实我觉得它的像饼干又像蛋糕...热热的时候切开涂上奶油,真的很好吃!

很久很久没烘培,对自己真的没信心,所以就去问了仙子,再次确定后,才敢动手做~用了Carol老师的食谱,不过我用普通面粉和牛奶.冷藏后的面团有点难控制,撒了很多的粉在桌上和杆面棍才可以继续.

贪玩得印了几个兔子型的scone~哈哈!很可爱哦

做了差不多10个左右,虽然有几个没有裂口,可是轻轻拔开还是可以打开.趁热放上奶油,咬上一口,外脆内软,非常好吃!

久违的面包香 - 汤种香肠面包+蒜香奶油面包

距离上次做手工面包是很久很久以前的事了，开始为三餐打拼后，慢慢对以前很热爱的烘培产生不了什么兴趣.
这次同事把她新买的面包机整架搬来我家借我，哈哈，我可没开口哦，可能她一直看我买食谱，可是又没做面包给她吃，就特地搬过来暗示我吧！
搬过来后的几个星期，我买了简单的材料，就开机做面包去了~

同事的面包机是Cosway牌的，我只用了打面团的功能，而且是三次，才打出薄膜
对面包也开始生疏了，就采用比较不会失败的汤种

从发酵到分割都进行得比较顺利，也觉得出品会不错吃
为面包整形的时候，手忙脚乱的，以前的熟练完全不见踪影。看来真的是熟能生巧。
香肠面包，每个人都爱，做了不像花型的花型面包，发酵后，型都不见了（哭）

本来想滚圆几个当甜面包好了，想想有点单调，翻一翻冰箱，发现有一盒现成的garlic butter,嘿嘿，就是你啦！不客气地把奶油涂抹在面包上~

面包出炉的时候满室蒜香，下次应该在面包里也包上一些奶油，不然很单调的说

忘记奶油受热后会融化，纸模有洞，所以放在附近的面包纸膜都是油亮亮的，唉~

除了变形的花样面包，也做了简单的长条型，这款比较能入眼

不懂是什么步骤弄错了，面包放到隔天都变硬了，汤种面包不是都能放隔夜的吗？

唉~同事和朋友都很赏脸地吃完，真的不好意思，给他们吃不好吃的面包，看来要我再烘面包，就只有等呗~哈哈！

杏仁面包

面包面包~来了来了~
几百年才出现一次的面包=.="

这次也是用烫种,做了书里的其中一个食谱
要做法的朋友可以去翻翻Alex Goh的<烫出面包香>

上面的杏仁片烤过后好好吃哦!
内馅有很浓郁的肉桂香~
还以为弟弟不喜欢那味道,怎么知他吃了一小个,觉得不错吃!嘿嘿!

把它拔开来~组织很不错哦!很像外面卖的一样~哈哈!
卖花赞花香~

芝士香肠面包

呃..好像一直写些跟烘培没关系的文章哦?
哈哈~不能怪我啦!因为很常外食啊~
自然而然烤箱就被我忽略了~我可怜的烤箱~

这次不管怎样,一定要做面包啦~
买了烫出面包香这本食谱有段日子了,可是也同样地被我忽略,我可怜的食谱~
所以这次决定用烫种来做面包~
晚上吃饱之后就准备烫种,让它在冰箱好好休息~
早上我再好好"利用"你~咔咔!

很没创意地,做了香肠面包~
上面撒上了刨丝的cheddar cheese~

这次的面包烤出来颜色我很满意哦~嘿嘿!

拿了些面团做了花样的香肠面包
上面放了cheddar cheese片
贪心放太多,都看不出是花型=.="

英式田园面包

我又做土司了啦~
被我用来装其他烘培材料的土司模终于能派上用场了~哈哈!
这次的土司是采用Alex Goh的食谱
刚烤出来的土司上层是脆的
我很想就拔那部分来吃~咔咔!

这次的土司很成功哦!
太软了,不能切很薄,就切厚厚的~

看看土司的内部组织~
放到隔天都还是软的哦!
棒!!!

65°C汤种黑胡椒香肠面包

在做黑芝麻方包的时候煮太多汤种了
用不完的就放进冰箱里~
当然不能放在它发臭咯~开机~做面包咯~

为什么说是黑胡椒呢?嘿嘿!
因为用了黑胡椒口味的香肠啦~咔咔!

上面加了一堆有的没的
白芝麻,辣椒粉和parsley~hoho~

这次也不例外,很软哦~
一天就被吃光光了~咔咔!

65°C汤种黑芝麻方包

想想我开始踏出社会已经快四个月了~
我想唯一的坏处就是我很少翻开我的食谱书烘培了
星期一到五,放工回来就是休息,根本不想再动手,想到洗一大堆的东西~
我的念头马上消失到无影无踪~哈哈~
周末几乎都会出门,不出门也会睡个饱@@"

无意间给我找到Yvone的这本65°C汤种面包的ebook(当然在我买食谱之前)
看过很多人对65°C汤种的评价都蛮高的~
我也心痒痒地去做~

不知道该做什么面包好~拿了剩下来的黑芝麻,做甜面包~

假假硬要拍牵丝~哈哈~

哎呀!那黑芝麻咋看之下,还真的有点恶心~
放太少了啦~
不过这65°C汤种面包真的不是盖的~
放到隔天,还是那么软~
之前做的面包不管怎样,都感觉有点"handmade"的味道
嗯..该怎么说呢?就不是外面卖的面包的那种香味~
很惊讶的是,这面包有那种香味!!
而且真的不输给欧蕾面包哦!!

黑芝麻花朵面包

之前做菜燕月饼剩下来的馅料,就给我拿来做这面包了~咔咔!
不然我也不知道该怎样把黑芝麻馅用完~=.="
想想那剩下来的内馅此时此刻还在我家的冰箱呢~~
真是太神奇了~~@@"

面团和花样都是根据孟老师的食谱和方法~
做出来的成品我很满意哦!

这朵花有没有美美?:P

辣椒吞拿马铃薯面包

好像很久没放上我的面包功课了哦?哈哈~
是啦是啦~我承认是我懒啦~

面包的内馅是做上次做酥皮剩下的~
没想到放进面包里,也是不错的一个方式哦!
还蛮喜欢这次的成品~面团刚好fit这可爱的兔子纸模~哈哈~

面团只是用了直接法,可是也很松软哦!
不过我没机会放隔夜,因为一天内就被吃光光了=.="
所以我也不知道放隔夜面包会不会变硬...

全麦午餐肉面包

记得上次的全麦面粉事件吗?
不知道或忘记的朋友,请按上面的link,它会告诉你发生什么事了!哈!
之后当然我如愿以偿买到了全麦面粉啦~

买了全麦面粉就开始找全麦面包的食谱!
我就是这样,如果那材料我一向都没买,我是不会抄下那食谱的
买了材料我才开始找食谱!哈哈!
当然抄了很多食谱~从中选了老大的配方~
谢谢老大的食谱!!^^

打面团的时候发现很干,好像那水份给全麦面粉给吸收了!
就敢敢加了水下去,本以为会失败的!
如果你也这么想,那你就错了!
很软很香麦片的味道!
放了两天都还是软的!不错不错~

做出来不知道为什么是三角形的..我做不到老大的形状!!T_T

切开来看~

食谱来源:当幸福的滋味遇上温馨的感觉-全麦午餐肉面包

欧蕾超软香肠面包

那天看到Canary做了欧蕾面包后的评语
心痒痒的
赶快把食谱给抄下来~然后找个时间来试看看是不是真的那么软~


发酵到很大哦!看了就知道一定会成功!!
特地做了一圆形的,以试它的柔软度,里面包的是巧克力~

出炉咯~~

拔开一看!哇!!
真的很松软!!真的很像外面买的面包一样!!
不加bread improver,可是却有加bread improver的效果!!
不相信?看这照片就知道了!哈~

谢谢Canary分享的食谱!!

食谱来源:~Canary~心情生活随心所记

汉堡面包

之前就有提到说我做的面包出了点问题~
有问题就要解决嘛~
等问题解决了就没问题了咯~哈!
所以这次的面包是没问题的!(又废话了~)

这面包有两个对我来说的第一次(当然这是食谱写的~哈!)
第一个,第一次用了白油来代替奶油,这就让我想了很久了,我不太愿意用白油嘛..哈哈!不过最后还是用了~
第二个,第一次没在发酵好准备进烤炉的面包涂上蛋掖,只喷了水

虽然是第一次,可是结果我还蛮满意的~哈!

又是自然光拍的哦!我喜欢~

看得出来松软吗?哈~

西洋香菜鲜奶香肠面包

孟老师的西洋香菜鲜奶面包一直在我要做的list里面
可是我家的食物处理机不太喜欢吃那么"单调"的面包
他最喜欢吃香肠面包..=.="
好咯~我又想尝看那酱是什么味道
就把两者都结合起来咯~哈哈!


这次的面团,很不满意,也很沮丧...
第一次发酵不到两倍..我已经放了一个小时了,再放下去就会过度发酵了
就不管了,照做..
烘出来是软的,可是几个小时后就变硬了..

可以看,可是要马上吃的面包~哈!

看出来那组织很扎实哦?

之后就找了龙儿老大帮我看是什么原因,即使我开了包新的酵母还是不能发到两倍大

经过讨论和老大的指导和意见,我换了那包很可疑的面粉,和开过新的一包酵母和一些该注意的地方

所以接下来的面包是软的~是成功的~嘿嘿!要谢谢老大了~^^

洋葱鲔鱼面包

不知是何年何月的时候做的面包~哈!可怜啊!被我遗忘了!
这次吸取上次的教训,分割成小份一点,我忘了是多少g了~哈!
所以这次做出来的大小我很满意哦!
而且圆滚滚的~卡卡!
不过就是内馅太少了,上次就是太多..=.="




馅料全部跑到上面去了=.="

马铃薯芝士香肠面包

自从我用搅拌机来打面团之后,我一直想再试看孟老师的马铃薯香肠面包
为什么?因为我之前用手揉加了马铃薯泥的面团,揉都我快发神经了!
既然搅拌机可以打,当然要做啦~
打呀打~拿起来一拉..嗯!不错不错!有薄膜!
把整个面团拿起来..
呃..整个手都是面团!!表面不管怎么弄都不是光滑的!
不管啦!生气!直接丢进容器里发酵..
本以为发酵后的面团应该比较容易整形..
结果大错特错!!!!
根本弄不到!!
生气!直接拿纸模,把面团直接丢进去
放上切片的香肠和芝士片就直接不管了!

结果出来就是这样子~还不错啦~哈哈!

里面的组织还算OK吧?

之后我就发誓!!我再做有马铃薯泥的面包,我就是猪!!!!