20 February 2009

失败的牛奶土司

上次做双色可可土司,结果没熟,丢掉了
这次不怕死..再次做!!!
结果呢??还是失败了..
呃..应该是说半失败啦...(自我安慰><") 揉400g的面粉...手要酸死了...><" 而且这面团比上次那个更黏手.. 那个时候真的想直接丢垃圾桶算了...
看起来很不错哦?几漂亮下!

切第一片~ok啊~很软的感觉!
看看这组织..不错哦?


结果呢??我切到中间的时候..发现中间一小部分是不熟的...T_T
就怕不熟的切掉..
然后切好面包就去把照片弄进电脑..
过几个小时回去看..按一下面包..
呃...怎么变法国面包了啊?????
伤心死我了...
我想问啊..怎么知道土司是熟的??
如果做那种一个个的面包是按旁边啊..
可是土司..我按旁边是会被烫死的..><"
还有还有..为什么我的面包过后会边法国的硬面包啊??><"
啊!!!!伤心ing...



把食谱加上,或许各位能帮我解答...(我忘了是从哪里拿的食谱..好像是老大的,可是我找回去却找不到了..><")
材料:
牛奶 240g
高粉 400g
鸡蛋 1个
赤砂糖 40g
盐 8g
酵母 6.5g
奶油 60g
做法我就不用说了
我以200度烘25分钟

13 comments:

hsling said...

从思念的面团发酵程度来看,应该是OK的啊?…我每次烘土司都是用150度烘烤了大约45-50分钟左右,土司肯定会熟的,可是要小心上火,如果表面颜色已经开始变深了就赶紧换成下火烘烤,如有需要的话我还会调节一下温度,我想这个就是小烤箱的缺点吧?…有一次我贪心一次过烘烤两个土司,也是用低温,后来土司不但熟不透,而且还缩水了,那次真的很生气下!@#$#~~

思念我想问一下这个土司的食谱里面有加牛油吗?因为我也想知道一下为什么软面包会变成法国面包?

凌の屋 said...

嗨思念,别太伤心了。。我发觉到约软的面团出来的面包就越柔软,这次不成就再接再厉了,加油哦。。。

zeesiew said...

是咯,我也觉得越软的面团出来的面包越软。其实我也是面包新手。我做过mexico bun,温的时候很好吃,可是冷的时候就变硬了,是否应该加面包柔软剂?

CurryFishHead said...

To:美女
对,发酵的部分真的没问题..时间也没过长
嗯..我是以为面包一定要用高温度来烤..也怕烤太久会失败..原来是可以用比较低的温度来烤的啊?
对对..我的就是表面很快就上色了,我就转下火烤..可是我就不敢怕温度也跟着转小..><"
还真失败叻我...><"
是有加奶油的,是后油法...
我把失败的食谱加上了,或许能从材料的份量那里看出什么问题吧..><"

CurryFishHead said...

To:凌
低落咯..失败两次了..
还是那种一个个有馅料的面包比较适合我做吧!T_T
唉~看样子我要把我的土司模冷藏起来了..哈哈!
看我哪天不怕死再做!^^



To:zeesiew
我也赞同黏手的面团做出来是很软很好吃的
可是在揉的时候就要人命了..想杀人!!哈哈!
嗯..我不知道是不是加了面包柔软剂就不会硬..
我想有些面包没加也是很软的,是不是食谱的问题呢??还是面包要密封起来啊?不能吹风??
啊..乱!!!@@"

hsling said...

如果以400克的面粉来做标准的话,思念的土司的确是小了一点,为什么会这么说呢?因为我做过的65度汤种土司才用了290克的面粉就可以几乎填满整个土司模了……

如果思念家的烤箱是属于大的那种,不需要像我那样用低温烘烤的,怕你等下变成我上次那样~面包缩水了>_<...

从食谱上看起来好像很正常叻?应该不至于会变成法国面包那样干硬的呀?……难道真的想你说的那样被风吹到硬了呢?…可是每次我如果晚上九点多烘好的土司,我是让它放在铁架上过夜的,并没有封起来,到了第二天,甚至第三天那面包还是属于蛮软一下的呗……

所以,我也不知道问题出在哪里了?……思念可以去请教一下龙儿看看嘛 ^_^

不要气馁噢!加油!!

kittymiao0210 said...

刚刚看着照片的时候发现面包很成功啊,怎么说失败呢?看到最后才知道如此这般......
我最近也有做牛奶土司,不过我的size比较小,所以没有遇到这样的问题。
其实对于烘烤面包我还是一头雾水,虽然之前有接近一年面包制作的经验。之前我的师傅有提过烘烤面包的技巧,可是那时侯因为我不是负责看烤箱的,就没有认真学习,现在一点都帮不到大家,好后悔啊!:(
我觉得家用和商用烤箱分别好大呢!我看食谱烘烤面包的时间很长,可是我在家做的时候烘烤的时间很短就够了。唉,只怪当时有活食谱,活字典的时候不认真学习啊!

CurryFishHead said...

美女,或许我的面粉真的是太多了吧!上次那个可可双色土司的面粉是260g...那个时候土司模是填不满的..也可能是这个原因我失败吧!
可是土司模不是都是standard size的吗?我知道有一种是长的..短的不是都一样?
唉~~
我家的烤箱啊?我觉得也是小的耶!没大到哪里去..我烤土司必须放最底的那层..不然面包会碰到顶部...
啊!!我也不知道为什么会变法国面包?!
会不会我在面包还温温的时候去切啊??有关系的吗?还是土司模抹太多奶油了?><"

找个机会要问问老大了..问了再告诉你哦美女~~

CurryFishHead said...

唉~kittymiao..我也以为我不会失败啊..虽然面团揉到我很想杀人..可是我还是继续揉到不黏手啊..发酵也很好,很成功下~
怎么知道烘出来是这鬼东西..啊!!
真的觉得做面包和烤面包是一种很难掌握的学问,当然多做就能做得好..
可是啊..浪费材料啊...><"
原来kittymiao跟过师傅学啊?难怪懂那么多的技巧和造型..哈哈!

小皇后 said...

你真的很厉害。。土司如果叫我揉。。我直接投降。。因为我没那个耐心。。所以,思念我超佩服你啦。。你好我很多了。。不要气馁~加油~

p/s:你做的面包很像海南面包哦。。配kaya和牛油一流^^

CurryFishHead said...

小皇后..真的不要爽爽跑去揉土司的面团..真的会死人的!!!T_T
我边揉边想把那黏黏的面团丢去我弟弟的脸上~因为他很爽地在书房给我打game..

土司啊..嗯..我想我不想做了吧!除非我得到什么密集!哈哈!
谢谢你的安慰哦小皇后~~
可是还是失败了~~
送给垃圾桶吃了!哈!

hsling said...

思念,做麽你把面包丢掉了?它虽然不熟,可是我想如果将切片后的面包铺上批萨的材料,然后再拿去烘烤,肯定是会熟及可以吃的呗……

CurryFishHead said...

啊?呃..我没想那么多耶!看到不熟就什么也没想到..丢进垃圾桶了..><"
啊..
败家..浪费!!!T_T

Followers

Thanks for your support